recette du flan au tapioca (Non publié)

Proposé

Soumis par Membre 4 le 10-avr-2018

 

Denrées

Consignes

80 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

50 cl de lait

1 gousse de vanille

125 de tapioca

4 œufs

1 pincée de sel

Pour 4 personnes

Préparation  30 min

Cuisson 8 min + 45 min

Température 180 ° (th 6)

Remarque : le tapioca permet de réaliser des desserts très digestes

 

  • Faire chauffer le four à 180 ° ou thermostat  6
  • Prendre un moule à charlotte, enduisez le de 20 gr de beurre, poudrez l’intérieur de 20 gr de sucre, et faites caraméliser au four, retirez du four sans éteindre ce dernier
  • Portez le lait à ébullition, ajoutez la vanille fendue en deux, versez le tapioca en pluie, vous faites cuire 8 min au feu très doux en remuant puis retirer du feu, ôter la vanille
  • Couper le reste du beurre en dés, cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes, incorporez le beurre et les jaunes au tapioca en remuant énergiquement
  • Ajoutez le sel au blancs d’œuf et battez les en neige, lorsqu’ils commencent à être ferme ajoutez le reste du sucre et continuer à battre pour obtenir une  neige ferme, incorporez là au tapioca, versez le tout dans le moule caramélisé
  • Préparez un bain marie d’eau très chaude
  • Déposez le moule dans le bain marie, faites cuire pendant 45 min
  • Laissez tiédir avant de démouler, servir tiède ou froid, on peut l’accompagner d’un coulis

Expire le: 10 04 2019